Chips frites sous videsont un type de grignotines fabriquées à l'aide d'un processus appelé friture sous vide. Ce processus consiste à placer des fruits ou des légumes en tranches ou en dés dans une chambre à vide et à les faire frire à basse température à l'aide d'huile. Parce que la pression à l'intérieur de la chambre à vide est inférieure à la pression atmosphérique, l'humidité à l'intérieur des fruits ou légumes se transforme en vapeur et s'échappe, ce qui permet aux frites de devenir croustillantes et légères sans absorber autant d'huile que les frites frites traditionnelles.
Les frites frites sous vide sont considérées comme une alternative plus saine aux frites frites traditionnelles car elles contiennent moins de matières grasses et moins de calories. Ils conservent également davantage leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive d'origine car ils sont cuits à une température plus basse et pendant une durée plus courte que les chips frites traditionnelles. Certains types courants de croustilles frites sous vide comprennent les croustilles de pomme de terre, de patate douce, de banane et de jacquier.
