Videaliments lyophilisésest appelé nourriture lyophilisée ou nourriture FD. Il passe par la congélation rapide, la déshydratation sous vide et la formation de glace tout en conservant la couleur, l'arôme, la saveur, la valeur nutritionnelle et l'apparence d'origine des ingrédients bruts. C'est l'aliment naturel parfait car il est sans additif et possède de bonnes caractéristiques de réhydratation.
Les fruits et légumes sont au centre du système chinois de classification des aliments lyophilisés, qui comprend également les plats préparés, la viande et les fruits de mer, ainsi que d'autres catégories. Le développement des machines de lyophilisation a progressé ces dernières années en raison de l'utilisation généralisée de la technologie de lyophilisation dans l'industrie alimentaire, selon le rapport du Guanyan Research Network "Deep Research and Future Investment Analysis Report on the Current Status of China's Industrie des aliments lyophilisés (2023-2030)".
L'intérêt des consommateurs pour les aliments lyophilisés a augmenté à mesure que le rythme de vie s'accélère en raison de leur alignement sur les tendances émergentes en matière de consommation durable, pratique et saine. Les clients privilégient de plus en plus les produits lyophilisés, ce qui a ouvert un nouveau champ d'expansion pour l'industrie alimentaire. Une chaîne d'approvisionnement développée et efficace pour les aliments lyophilisés a déjà été construite en Chine. Les fruits, les légumes, le café, les céréales, les nouilles, les matières premières pour la lyophilisation, ainsi que d'autres articles, sont au cœur de l'industrie en amont. Les salles de séchage, les réfrigérateurs, le chauffage, le vide, le refroidissement et les commandes électriques ne sont que quelques exemples de machines de production.
Alors que le secteur en aval comprend les grossistes, les supermarchés, les dépanneurs et les entreprises alimentaires comme canaux de distribution, le secteur intermédiaire englobe la transformation des aliments lyophilisés. Les aliments lyophilisés, connus pour leur haute valeur nutritive, leurs qualités de réhydratation exceptionnelles et leur longue durée de conservation, ont rapidement occupé une position clé dans le secteur de la restauration rapide ces dernières années en raison de la diversité des options de collations proposées par les clients et de la taille du marché. continue d'augmenter.
