Il existe deux façons différentes de préserver les fruits:vide - Fruit fritet les fruits séchés conventionnels. Chacun a ses propres qualités spéciales en termes de texture, de saveur et de valeur nutritionnelle.
Texture et attrait visuel:
Fruit qui a été sous vide - Fried: Cette méthode implique de retirer l'humidité des tranches de fruits tout en gardant leur structure et leur forme. En conséquence, les fruits qui ont été sous vide - Fried maintient sa texture nette et légère - comme celle des puces ou des chips. Le fruit a l'air bien car il n'a pas changé de sa couleur, de sa forme ou de sa taille d'origine.
Des fruits qui sont traditionnellement séchés: afin d'éliminer l'humidité, des techniques de séchage traditionnelles comme le soleil ou le séchage du four exposent des fruits à la chaleur pendant une période prolongée. Les fruits qui ont subi ce processus finissent par être coriaces, moelleuses et ratatinées. Le fruit semble plus foncé et plus comprimé en raison de la perte d'une partie de sa couleur naturelle et de sa forme pendant le processus de séchage.
Contenu nutritionnel:
Fruit qui a été sous vide - Fried: Parce que le fruit est déshydraté à basse température, le vide - préserve une grande partie de sa valeur nutritive naturelle. Des fruits qui ont été sous vide - préserve des éléments vitaux comme les fibres, les vitamines et les minéraux, mais des vitamines et enzymes sensibles de chaleur - peuvent être perdues. La teneur totale en lipides du fruit est également diminuée par l'aspirateur - le frire avec très peu d'huile.
En règle générale, une perte de nutriments importante des fruits séchés peut entraîner des techniques de séchage conventionnelles, en particulier avec des vitamines sensibles thermiques - comme la vitamine C et plusieurs vitamines B. Certains composants nutritionnels du fruit peuvent être détruits ou dégradés par l'exposition prolongée à la chaleur et à l'air pendant le processus de séchage. Les fruits secs sont toujours une source concentrée d'antioxydants, de fibres alimentaires et d'autres ingrédients sains.
Profil de saveur:
Des fruits qui ont été sous vide - Fried: La caramélisation des sucres pendant le processus de friture aide à préserver une grande partie de la douceur et de la saveur inhérentes du fruit. Les ingrédients aromatiques du fruit sont conservés par la déshydratation modérée, ce qui lui donne un profil de saveur vif et riche. Pour donner une gamme de possibilités de saveur, les fabricants peuvent également utiliser des additifs naturels pour assaisonner ou adoucir l'aspirateur - fruit frit.
En règle générale, les fruits secs L'élimination de l'humidité pendant le processus de séchage peut entraîner une saveur plus concentrée et puissante dans les fruits conventionnellement séchés. D'un autre côté, certains fruits pourraient commencer à perdre une partie de leur saveur ou de leur texture fraîche avec le temps. Afin de prolonger leur durée de conservation, certains fruits secs peuvent également être traités avec des sulfites ou d'autres conservateurs, ce qui peut avoir un impact sur leur saveur.
Stockage et durée de conservation:
Des fruits qui ont été sous vide - Fried: En raison de sa faible teneur en humidité, le vide - Les fruits frits ont généralement une durée de conservation plus longue que les fruits séchés conventionnellement. Les fruits qui ont été sous vide - peuvent garder sa saveur et sa qualité pendant longtemps sans avoir besoin de conservateurs supplémentaires s'il est emballé et stocké correctement.
Fruits traditionnellement séchés: s'ils ne sont pas maintenus correctement, les fruits traditionnellement séchés peuvent être plus sujets à la détérioration même s'il a une durée de conservation plus longue. Au fil du temps, les fruits secs exposés à l'air et à l'humidité peuvent devenir moisis ou collants. Les conservateurs peuvent avoir besoin d'être ajoutés à certains types de fruits secs afin de les empêcher de les empêcher de se gâter.
En conclusion, les consommateurs ont des options différentes lorsqu'il s'agit de consommer des produits de fruits préservés: vide - fruit frits et fruits traditionnellement séchés. Les fruits séchés conventionnels ont une texture plus moelleuse et une douceur concentrée, tandis que le vide - fruit a une texture croustillante, une saveur forte et des nutriments conservés. Les deux approches ont des avantages et peuvent être utilisées comme des options de collation saines ou comme des composants de cuisson et de cuisson adaptables.
