Étant donné que le processus de séchage lyophilisé utilise peu de chaleur et maintient la forme d'origine des produits, les fruits et légumes lyophilisés sont souvent considérés comme des aliments crus. Afin d'éliminer l'humidité par la sublimation - un processus dans lequel l'eau passe directement d'un solide à un gaz sans passer d'abord par la phase liquide - Freeze - Séchage entraîne d'abord la congélation des fruits et des légumes, puis les mettant dans une chambre à vide. Des températures basses - généralement inférieures à 0 degrés ou 32 degrés F) - pendant ce processus aident à préserver les nutriments naturels, les arômes, les couleurs et les textures du produit.
Les températures élevées requises pour la cuisson conventionnelle ou d'autres techniques de séchage ne sont pas utilisées dans ce processus, donc la structure cellulaire des fruits et légumes est principalement préservée. L'un des principaux critères de catégorisation du gel - fruits et légumes séchés comme aliments crus est leur petite exposition à la chaleur. Les aliments crus accordent une grande valeur à manger des aliments dans leur état naturel non transformé afin de maximiser l'apport nutritionnel et de prévenir la perte possible de vitamines et d'enzymes qui pourraient se produire pendant la cuisson.
De plus, le lyophilisation adhère aux principes des régimes alimentaires crus, qui mettent l'accent sur des aliments entiers et non falsifiés, en ne nécessitant pas l'inclusion de sucres, de conservateurs ou d'autres additifs. Les fruits qui ont été congelés - séchés conservent ses enzymes naturelles et ses phytonutriments, ce qui en fait un choix souhaitable pour les personnes qui suivent un régime cru.
Congeler - fruits et légumes séchéssont pratiques et adaptables, même s'ils sont considérés comme bruts. Ils peuvent être réhydratés et utilisés dans les recettes, ou ils peuvent être consommés sous forme de collations ou ajoutés aux salades, smoothies et céréales. Freeze - Les produits séchés sont un excellent choix pour les fournitures alimentaires d'urgence, les excursions de camping et l'espace - Sauvegarde du stockage du garde-manger en raison de sa durée de conservation prolongée et de sa nature légère.
En conclusion, parce que la procédure de température basse - utilisée pour geler - des fruits et légumes secs maintient leur forme naturelle, ils sont généralement considérés comme des aliments crus. Les choix séchés congelés - conviennent aux régimes alimentaires crus car cette approche préserve les arômes, les textures et la valeur nutritionnelle des produits sans ajouter d'ajouts.
